Aunque a menudo el público se pasa por alto la tabla de ingredientes, puede marcar la diferencia para miles de millones de personas entre comer una comida con seguridad o requerir atención médica. Utilizar un etiquetado adecuado de los alérgenos alimentarios en un producto destinado a la alimentación es una herramienta importante para la protección y defensa de las personas con alergias alimentarias.
Con unos buenos hábitos podemos ayudar a reducir y prevenir reacciones adversas leyendo la información que nos proporcionan los fabricantes en los envases. Un alérgeno es un material que puede inducir algún tipo de reacción alérgica en algunos individuos. Pueden estar presentes en alimentos, bebidas y en cualquier producto que utilizamos durante nuestras actividades diarias. Es muy importante detectarlos porque sus reacciones varían según la persona, desde las menos dañinas hasta las más perjudiciales.
Marco legal sobre alérgenos alimentarios
En España existen leyes que exigen a los productores de alimentos resaltar los alérgenos que sean ampliamente conocidos para que aparezcan en el etiquetado de los mismos. Esto es crucial ya que ayuda a las personas alérgicas a evitar productos que pueden ser perjudiciales. En la tabla de ingredientes, siempre podremos identificar la totalidad de ellos de forma que podamos elegir de manera correcta los alimentos que no supondrán ningún problema para la salud del comprador. Omitir los alérgenos en los productos alimenticios no es una opción.
Fuentes comunes de alérgenos
Hay una serie de alérgenos conocidos, entre ellos:
- el gluten
- frutos secos
- productos lácteos
- mariscos
Cualquiera de estos puede causar una reacción del sistema inmune que va desde dermatitis o urticarias, hasta anafilaxis, que es la respuesta alérgica más extrema que se puede ocasionar por los alimentos.
Prevención de reacciones adversas
Conocer los productos que te produzcan alergia está dentro de una buena educación alimentaria que todos deberíamos tener. Conocer cuales son los productos que no debes tomar, te ayudará a no caer enfermo por el consumo de determinados alimentos que son sujetos a procesos y que pueden ser peligrosos para la salud. Así, la posibilidad de que se presenten un efecto indeseable se reduce a cero, siempre y cuando compruebes las tablas de las etiquetas que se ponen a disposición del público.
RSC – Responsabilidad Social Corporativa:
La educación sobre la existencia y entendimiento de esos elementos que son el alérgeno, no solo se limitan a aquellas personas que deben evitar determinados productos, sino también se extiende a toda la cadena de producción, la comercialización, o la venta al por menor y la oferta de servicios de la restauración. La conciencia y comprensión de las alergias alimentarias son significativas para ayudar a garantizar la seguridad en un nivel de servicio de calidad, donde la seguridad es lo más importante.
Identificar y etiquetar correctamente los alérgenos es una muestra de compromiso con la salud de los consumidores. Esto fortalece la confianza en las marcas que priorizan el bienestar de sus clientes.
Efecto de los alérgenos en la calidad de vida
Para millones de personas, el saber de la existencia de los alérgenos alimentarios, no constituye solo una noción, sino una condición. La mala información puede generar situaciones que son potencialmente peligrosas y que obstaculizan la calidad de vida y la salud general.
Una buena comunicación de los alérgenos permite que los usuarios con alergia alimentaria tengan menos miedo y puedan disfrutar de mayor libertad teniendo un grado mayor de conocimiento sobre aquello que van a consumir.
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