• 24 de agosto de 2024

Quinoa: qué es y cuáles son sus beneficios

Quinoa: qué es y cuáles son sus beneficios

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La quinoa es un superalimento con una historia fascinante y muchas propiedades beneficiosas para el organismo. Es rica en proteínas, fibra, vitaminas y minerales, y contiene gluten, lo que la convierte en un buen candidato para una dieta saludable y equilibrada. Quinoa es otro producto versátil que se puede utilizar en ensaladas, platos principales e incluso postres, proporcionando sustitutos saludables y sabrosos. El aumento de su popularidad en diferentes partes del mundo significa su valor como un alimento esencial para el futuro.

La Historia de la Quinoa

La quinoa es una semilla que proviene de la planta Chenopodium quinoa, que es originaria de la región andina de Sudamérica. Este cultivo fue sembrado por más de cinco mil años por civilizaciones precolombinas, incluyendo a los incas, quienes decían “quinoa, la madre de todos los granos”.

Por siglos, la quinoa fue utilizada por los pueblos andinos como un alimento debido a su resistencia a diferentes variedades de altura y pobreza de las condiciones climáticas. Sin embargo, con la llegada de los conquistadores europeos y la introducción de nuevos cultivos, la producción de quinoa tremendo jaque.

La Restauración de la Quinoa La quinoa ha crecido en popularidad a nivel global en las últimas décadas. Este renacimiento se debe en parte a su singular contenido nutricional y la tendencia hacia la ingesta de alimentos saludables y libres de gluten. De hecho, la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación) esgrimió que el ‘Año Internacional de la Quinua’ en el 2013 ya que tiene el potencial de proporcionar nutrición a cada nación.

Tal como ha ocurrido en los años 2000, la quinoa pasó a tener aceptación en el mundo occidental en gran parte gracias a su uso y recomendación en el ámbito de la salud y también la creciente necesidad de alimentos que son libres de gluten y que son altamente nutricionales. Aportes a las dietas occidentales los hicieron disponibles en supermercados y tiendas naturistas, especializados en alimentos sanos.

Hoy en día, la quinoa se cultiva no solamente en Sudamérica, sino también en algunas partes de EE.UU. y Canadá. A lo largo de la historia, más personas han concentrado sus miradas en intentar consumir este superalimento porque hay diversas maneras en las que se lo puede usar en la cocina.

Beneficios de la Quinoa para la Salud

La quinoa se considera una proteína completa, lo que significa que incorpora todos los aminoácidos esenciales que necesitan los cuerpos humanos y esto es particularmente ventajoso para las personas en dietas vegetarianas y veganas.

Alto Contenido de Fibra

Hoy en día, es necesario llevar una dieta alta en fibra para asegurar una buena digestión y la quinoa debe ser consumida porque tiene mucha fibra. Ayuda a prevenir el estreñimiento y promueve una condición favorable para la flora intestinal.

Sin Gluten

La quinoa es un gran sustituto de los granos que contienen gluten para las personas intolerantes al gluten y los pacientes celíacos. Es un alimento sin gluten y es eficiente y seguro para aquellos que deben evitar esta proteína.

Rica en Vitaminas y Minerales

La quinoa es especialmente alta en vitaminas del grupo B, vitamina E, hierro, magnesio, fósforo, potasio y zinc. Estos nutrientes son necesarios para una buena salud y funciones óptimas del cuerpo.

Antioxidantes

Los antioxidantes contenidos en la quinoa ayudan a combatir los radicales libres que se encuentran en nuestro cuerpo, lo que ayuda a reducir enfermedades crónicas y promueve un envejecimiento saludable.

¿Cómo encaja la quinoa en los patrones dietéticos?

La quinoa es muy flexible y se puede incorporar en varios platos, incluyendo ensaladas, platos principales e incluso postres.

  • Ensaladas: La manera más común de consumir la quinoa es en ensaladas. La quinoa tiene una alta sensación de ligereza y sabor, lo que se complementa bien en ensaladas con vegetales frescos, hierbas y especias.
  • Platos principales: Se puede utilizar la quinoa como un plato principal, del mismo modo que se hace con el arroz o la pasta. Es perfecta con vegetales, carnes, pescados y legumbres, lo cual la convierte en una opción nutritiva y comestible.
  • Postres: Considerar la quinoa para trabajar, incluso en postres, puede parecer un poco fuera de lo común. Se puede utilizar en la preparación de pudines, como ingrediente de barras de cereales y otros dulces saludables que aportan nuevas perspectivas a las dietas.

Cuándo Comenzar a Usar la Quinoa Como Parte de la Alimentación

Primeramente se presentó la evolución en el uso de la quinoa, que comenzó en el año 1970, cuando los investigadores y nutricionistas obtuvieron resultados favorables al incorporarlos en su dieta, y este criterio ha ido en aumento en las últimas décadas que tiene que ver con los hábitos de las personas.

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